山東シノグローリーヘルスフード有限公司

大豆タンパク質

大豆タンパク質は、低温脱脂大豆ミールから生産される高タンパク質食品原料の一種であり、さらに大豆タンパク質分離物と大豆タンパク質濃縮物に分類できます。大豆タンパク質分離物のタンパク質含有量は90％以上（乾燥重量基準）に達します。大豆タンパク質には、人間の栄養ニーズに不可欠な9種類のアミノ酸を含む、約20種類のアミノ酸が含まれています。したがって、大豆タンパク質の組成は、植物性タンパク質の中で最も栄養的に完全なものであり、乳タンパク質の組成に非常に似ています。さらに、大豆タンパク質は、強い吸水性と吸油性、優れたゲル化性、溶解性、分散性など、多くの機能特性を備えているため、加工食品業界で広く使用されています。

大豆食物繊維

大豆食物繊維は大豆タンパク質分離物の生産における重要な副産物であり、約10～20％のタンパク質と60～75％の食物繊維（乾燥重量基準）を含み、優れた吸水性を備えています。食品の食感や風味を向上させるために使用でき、加工肉、ソース、焼き菓子、ダイエット製品などに広く使用されています。また、飲料の優れた安定剤やキノコ栽培用の材料としてさらに加工することもできます。大豆食物繊維の生産は、シノグローリーが完全なサプライチェーンを確立するための重要なステップです。大豆食物繊維の生産は、大豆の産業利用を拡大し、生産の付加価値を高め、廃棄物になりかねない材料を貴重な製品に変えることで汚染を削減し、企業の環境への取り組みにも貢献しています。

組織化大豆タンパク質＆クリスプ

組織化大豆タンパク質とクリスプは、食用大豆ミール、大豆タンパク質、その他の成分を高度な押出技術を使用して製造された高タンパク質製品です。これらの製品は、再水和後、優れた密度と弾力性、そして肉に非常に似た食感と口触りを備えています。そのため、乾燥豆腐、加工肉製品などの食品に広く使用されており、特に再水和後の植物性肉代替品やビーガンまたはベジタリアン料理に適しています。

大豆油

シノグローリーが生産する大豆タンパク質分離物の主な原料は、低温食用大豆ミールです。大豆ミールの品質、安全性、サプライチェーンの安定性を確保するために、シノグローリーは低温大豆ミール加工生産ラインを構築しており、副産物として大豆油を生産しています。大豆を皮を剥いてフレーク状にした後、溶媒抽出法で油を抽出します。さらに、水和、脱ガム、真空脱気によって精製されます。現在、シノグローリーが販売している大豆油には、粗油、3級大豆油、1級大豆油があります。